Oaxaca...

martes, 12 de agosto de 2014

Recetas Oaxaqueñas

Bueno... Hola a todos! Bienvenidos a este blog nuevamente, lamento el haberlo abandonado durante tanto tiempo y espero que si aun hay alguien por ahi leyendome sepa que a partir de la proxima semana empezare a publicar recetas tradicionales oaxaqueñas para que, asi como todo un amante de la comida oaxaqueña, pueda tener el gusto de cocinar y degustar estos platillos.

Sin embargo y como nota final debo agregar que no soy un experto en la cocina y muchas recetas seran tomadas directamente de cociner@s oaxaqueños y explicadas en mis propias palabras. Asi que espero decidan darse un tiempo para leer este blog y desesperen al cocinar ;)

Hasta la proxima!

viernes, 28 de septiembre de 2012

Platillos, Alimentos, Carnes y Bebidas mas conocidos de Oaxaca

Esta lista, da a conocer los productos, platillos o bebidas que se conocen mas de Oaxaca, los cuales no pueden dejar de ser probados por cualquier turista o oaxaqueño. A continuacion la lista, sin embargo de todos estos, mas de la mitad son muy dificiles de probar o conseguir en cualquier parte del resto del pais, pero sin duda valen la pena buscarlos
- Mole Negro
- Tejate
- Chocolate Atole
- Cecina enchilada
- Tasajo
- Quesillo
- Chapulines
- Mole Rojo
- Coloradito
- Empanadas de Amarillo, Flor de Calabaza y Champiñones
- Memelas
- Atole de leche
- Empanadas de San Antonino
- Pan (de Panela, de Mantequilla, de Yema)
- Caldo de Piedra
- Tlayudas.

Chapulines!

En Oaxaca tambien somos famosos por los turistas que recien llegan de visita, como los antihigienicos o los que no se preocupan por lo que comen, y eso de vez en cuando me provoca risa pues cuando se van, son los primeros en comprar todo lo que pueden.
En fin, en Oaxaca tenemos una "botana" si le podriamos llamar asi, muy deliciosa pero algo extraña y asquerosa para algunos; Los chapulines.
Los chapulines se comen en Oaxaca como una bolsa de papas fritas, son deliciosos y muy baratos, son los tipicos animalitos que conocen todos -o la mayoria-, solo que son de campo y estan limpios, Se les echa un poco de limon y a la barriga :D

Y no hay que tener asco, pues aunque se vean un poco repulsivos y extraños, una vez que los pruebas te quedas picado con ellos y los sigues comiendo. Cada medida, en la central de abastos o el mercado benito juarez de la ciudad cuesta entre 5 y 10 pesos lo cual los hace accesibles para cualquiera.

Si alguna vez alguien se anima a venir a oaxaca, acerquese al mercado y pruebelos, de preferencia compren de los mas grandes pues son los que estan menos sucios y mas faciles de comer. Espero que a pesar de lo feos que se pueden ver los prueben y sabran que no estan tan mal :)




Los 7 Moles

Si alguna vez te ha interesado saber sobre Oaxaca, seguramente habras escuchado sobre la pobreza de sus habitantes, la guelaguetza, los maestros, etc etc pero hay algo dentro de la gastronomia de Oaxaca que no puede pasar desapercibido por ningun amante de la comida o de cocinar; Exacto! Los 7 moles oaxaqueños.

Se dicen 7 moles porque son 7 diferentes platillos que constan de una gran cantidad de especias e ingredientes y se mezclan para hacer un delicioso y maravilloso platillo.

Existen 7 diferentes moles; El Coloradito de pollo (Mole Coloradito); El Amarillo de Res o de Pollo (Mole Amarillo); El Verde de espinazo de pollo o de patitas de puerco (Mole Verde); El Mole Rojo de pollo(Mole Rojo; El Estofado (Mole Almendrado); El Manchamanteles y finalmente, el mas famoso, El Mole Negro de guajolote, de gallina o de pollo.

Todos y cada uno de ellos tienen una gran cantidad de ingredientes, lo cuales los hacen especiales y muy dificiles de imitar en cualquier parte, a no ser claro, que se conozca el secreto de la abuela ;) En este caso, el mole mas facil de preparar seria el Amarillo de Pollo, y el mas Dificil el Mole negro y el Coloradito.

Hoy en dia se han empezado a vender bolsas con polvo para preparar el mole dejando todo casi ya hecho, pero ojo a veces ese polvito puede echar a perder una deliciosa comida, y por tanto a lo largo del tiempo que pueda dedicarle al blog, les explicare facilmente y sin recetas complicadas, como preparar cada uno de ellos. Solo esperen y sean pacientes.

La Gastronomía Oaxaqueña

Es bien sabido por todos los oaxaqueños y visitantes, que Oaxaca es uno de los lugares con mayor cantidad de variedad cultural, gastronomica e historica, Oaxaca es sin duda un punto clave para la elaboracion de diversos platillos a nivel nacional e internacional; Talvez no sea reconocido por todos pero en realidad es muy cierto Oaxaca tiene una variedad de sabores y de ingredientes que hacen a sus comidas deliciosas y muy sabrosas.

En Oaxaca contamos con 8 regiones; Sierra Norte, Sierra Sur, Cañada, Costa, Istmo, Mixteca, Papaloapan y los Valles Centrales con mas de 30 distritos y mas de 500 municipios. Ademas en cada region el clima es muy diferente y propicia la elaboracion de diversos productos entre ellos los productos gastronomicos. Por ejemplo, en la region de la Costa y el istmo el clima es caluroso la mayor parte del año y en estos lugares los ingredientes principales de los platillos constan de mariscos, mas, sin embargo en la costa se consume el pescado, la mojarra, los tamales de iguana, etc... con un estilo de preparacion propio; En cambio, en el istmo, el pescado se come en su mayoria frito, de aqui se obtiene una gran parte de camarones y de atun.

Cada una de las 8 regiones tiene pues, su propia gastronomia, y por lo general no es solo un platillo sino 5 o 10 o mas que son desconocidos para el resto del pais, pero que ademas son muy deliciosos. En este blog, podras descubrir un poco mas de la gastronomia de nuestro estado, Asi que espera y dejate sorprender por la maravillosa variedad de Oaxaca.